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Conversions, quantités et équivalences
Une conversion de cuisine dépend de ce qu'on mesure : un litre de farine ne pèse pas un kilo. Les tables données ici distinguent les ingrédients au lieu de donner un facteur unique, et couvrent les quantités par personne.
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2 octobre 2026 1/8 de litre en ml : 125 ml, et 129 g si c'est du lait
1/8 de litre = 125 ml, soit 12,5 cl. La table des fractions de litre, où lire cette valeur sur un verre doseur qui ne l'affiche pas, et ce que 125 ml pèsent selon le liquide.
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24 septembre 2026 Combien de moules par personne : 1 kg ne donne que 220 à 300 g de chair
Combien de moules par personne : un litre en plat, un demi-litre en entrée. Mais 1 kg n'en rend que 220 à 300 g de chair, un taux fixé à 21,86 % minimum par le cahier des charges des moules de bouchot.
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6 septembre 2026 Combien de riz par personne, cru et cuit
60 g de riz cru par personne en garniture, 90 g quand le riz fait le plat. Cuits, ces 60 g pèsent 145 g et non 180 : la table Ciqual de l'ANSES donne un coefficient de 2,4, pas de 3. Les quantités de 2 à 10 convives.
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