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Calculateurs et convertisseurs
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Recettes
Par quoi remplacer un ingrédient qui manque : crème fraîche, feta
Le tableau des substitutions : par quoi remplacer la crème fraîche, la crème liquide, la sauce soja, la fécule, la feta et l'origan, en quelle proportion, et lesquelles ratent à la cuisson.
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Cuisson
Rôti de veau au four : durée par kilo et température à cœur
Le rôti de veau au four, poids par poids : 50 minutes à 180 °C pour un kilo, sonde à 60 °C. Le tableau de 800 g à 1,5 kg, la version cocotte et ce qu'on fait du jus.
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Accompagnements
Comment servir une langue de bœuf : légumes, sauces et vin
La purée est le mauvais réflexe. Ce qui va vraiment avec une langue de bœuf : le féculent qui tient sous la dent, les légumes cuits dans son bouillon, la sauce et le vin, avec les quantités.
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Cuisson
Saumon au four : temps, température et repères de cuisson
4 à 5 minutes par centimètre d'épaisseur à 180 °C, et la chair qui se sépare en lamelles. Le temps de cuisson du saumon au four pour le pavé, le filet et le poisson entier, la papillote, le surgelé, et les dix degrés qui séparent le nacré des recettes du seuil sanitaire.
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Mesures
Centilitres, millilitres et litres : la table de conversion
1 cl vaut 10 ml, et aucun ingrédient ne change ce rapport. La table de 5 à 250 cl dans les deux sens, les fractions de litre des vieilles recettes, et ce que vaut vraiment un verre à moutarde.
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Cuisson
Filet mignon au four : la cuisson qui le garde moelleux
63 °C à cœur, et le filet doit sortir du four avant de les atteindre. Le temps de cuisson du filet mignon au four poids par poids, la saisie à la poêle, le repos de dix minutes, la basse température et la version en croûte.
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Divertissement
Loc'Annonces Paris : qui peut candidater et comment la cotation vous classe
Loc'Annonces publie les logements sociaux de la Ville de Paris et de ses bailleurs partenaires. Conditions d'accès, numéro unique, grille de points détaillée, et ce que coûte un refus.
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