Cuisine du quotidien
La bonne durée,
la bonne quantité
Temps de cuisson, quantités par personne, conversions et accompagnements. Chaque page donne le chiffre, la méthode et le repère qui dit que c'est prêt.
Par où commencer
Les pages qu'on ouvre le plus
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Recettes Par quoi remplacer un ingrédient qui manque : crème fraîche, feta Le tableau des substitutions : par quoi remplacer la crème fraîche, la crème liquide, la sauce soja, la fécule, la feta et l'origan, en quelle proportion, et lesquelles ratent à la cuisson.
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Mesures Centilitres, millilitres et litres : la table de conversion 1 cl vaut 10 ml, et aucun ingrédient ne change ce rapport. La table de 5 à 250 cl dans les deux sens, les fractions de litre des vieilles recettes, et ce que vaut vraiment un verre à moutarde.
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Cuisson Saumon au four : temps, température et repères de cuisson 4 à 5 minutes par centimètre d'épaisseur à 180 °C, et la chair qui se sépare en lamelles. Le temps de cuisson du saumon au four pour le pavé, le filet et le poisson entier, la papillote, le surgelé, et les dix degrés qui séparent le nacré des recettes du seuil sanitaire.
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Accompagnements Avec quoi servir un rôti de bœuf Le rôti repose quinze minutes : tout le temps qui reste pour la garniture. Les accompagnements du rôti de bœuf classés par repas, quantités et sauce comprises.
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À calculer
Tapez le poids, le site donne le temps
7 pages portent un calculateur : durée de cuisson selon le poids, dose de riz selon le nombre de convives, centilitres en millilitres. Le lien ouvre l'outil, pas le texte qui l'entoure.
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Recettes
Des recettes qui tiennent debout
Des plats du quotidien, avec les quantités justes et les ratés évités.
Mesures
Conversions, quantités et équivalences
Passer des centilitres aux grammes sans se tromper d'ingrédient.
Cuisson
Temps et méthodes de cuisson
Combien de temps, à quelle température, et comment savoir que c'est prêt.
- Rôti de veau au four : durée par kilo et température à cœur Le rôti de veau au four, poids par poids : 50 minutes à 180 °C pour un kilo, sonde à 60 °C. Le tableau de 800 g à 1,5 kg, la version cocotte et ce qu'on fait du jus. 7 août 2026
- Filet mignon au four : la cuisson qui le garde moelleux 63 °C à cœur, et le filet doit sortir du four avant de les atteindre. Le temps de cuisson du filet mignon au four poids par poids, la saisie à la poêle, le repos de dix minutes, la basse température et la version en croûte. 23 juillet 2026
Accompagnements
Avec quoi servir un plat
La question qui vient une fois le plat choisi : et avec ça, quoi ?
Conservation
Conserver, congeler, et la saison des produits
Ce qui se congèle, ce qui ne se congèle pas, et jusqu'à quand ça se garde.
Divertissement
Écrans, jeux et services en ligne
Ce qui occupe les soirées et les trajets, écrans compris.
Dernières parutions
Ce qui vient d'être publié
- Conservation Ce qui se congèle, et ce qui ne se congèle pas Congeler du jambon ne présente aucun risque, et son fabricant le déconseille quand même. Le tableau de ce qui supporte le congélateur, champignons, parmesan, levure, knacki, tomates farcies, avec la durée et la forme, et les cas où ça ne vaut pas la peine. 16 août 2026
- Accompagnements Avec quoi servir un rôti de bœuf Le rôti repose quinze minutes : tout le temps qui reste pour la garniture. Les accompagnements du rôti de bœuf classés par repas, quantités et sauce comprises. 13 août 2026
- Recettes Par quoi remplacer un ingrédient qui manque : crème fraîche, feta Le tableau des substitutions : par quoi remplacer la crème fraîche, la crème liquide, la sauce soja, la fécule, la feta et l'origan, en quelle proportion, et lesquelles ratent à la cuisson. 10 août 2026
- Cuisson Rôti de veau au four : durée par kilo et température à cœur Le rôti de veau au four, poids par poids : 50 minutes à 180 °C pour un kilo, sonde à 60 °C. Le tableau de 800 g à 1,5 kg, la version cocotte et ce qu'on fait du jus. 7 août 2026
- Accompagnements Comment servir une langue de bœuf : légumes, sauces et vin La purée est le mauvais réflexe. Ce qui va vraiment avec une langue de bœuf : le féculent qui tient sous la dent, les légumes cuits dans son bouillon, la sauce et le vin, avec les quantités. 4 août 2026
- Cuisson Saumon au four : temps, température et repères de cuisson 4 à 5 minutes par centimètre d'épaisseur à 180 °C, et la chair qui se sépare en lamelles. Le temps de cuisson du saumon au four pour le pavé, le filet et le poisson entier, la papillote, le surgelé, et les dix degrés qui séparent le nacré des recettes du seuil sanitaire. 1 août 2026
- Mesures Centilitres, millilitres et litres : la table de conversion 1 cl vaut 10 ml, et aucun ingrédient ne change ce rapport. La table de 5 à 250 cl dans les deux sens, les fractions de litre des vieilles recettes, et ce que vaut vraiment un verre à moutarde. 29 juillet 2026
- Recettes Paupiettes de veau : cuisson à la poêle, en cocotte et au four La paupiette de veau demande 20 à 45 minutes selon la méthode, dont l'essentiel à couvert et à feu doux. Les durées des trois cuissons, le repère à 70 °C dans la farce, et le moment exact où couper la ficelle sans que la farce s'échappe. 26 juillet 2026
- Cuisson Filet mignon au four : la cuisson qui le garde moelleux 63 °C à cœur, et le filet doit sortir du four avant de les atteindre. Le temps de cuisson du filet mignon au four poids par poids, la saisie à la poêle, le repos de dix minutes, la basse température et la version en croûte. 23 juillet 2026
- Divertissement Loc'Annonces Paris : qui peut candidater et comment la cotation vous classe Loc'Annonces publie les logements sociaux de la Ville de Paris et de ses bailleurs partenaires. Conditions d'accès, numéro unique, grille de points détaillée, et ce que coûte un refus. 20 juillet 2026
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